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富尔民特:酿造匈牙利顶级葡萄酒的品种

文章作者:酒业资讯 上传时间:2020-02-07

   富尔民特是酿造匈牙利全球闻名的一种甜葡萄酒——托卡伊葡萄酒的主要葡萄品种之一,它也是匈牙利占主导地位的葡萄品种,本文带你认识这一葡萄品种。

  

  

   据说,富尔民特(Furmint)这一匈牙利葡萄品种是在12世纪中叶由意大利的传教士带入匈牙利的,而这些传教士是受当时匈牙利和克罗地亚的国王——史蒂芬二世邀请的。但是,这个传说存在争议,专家们更同意富尔民特是匈牙利或奥地利本地品种的说法。富尔民特是匈牙利占主导地位的葡萄品种——它在匈牙利的种植面积大约是4,000公顷。富尔民特在欧洲中部如罗马尼亚、斯洛伐克、斯洛文尼亚和克罗地亚等地也有种植。

  

   DNA分析表明富尔民特和白高维斯(Gouais Blanc)有亲子关系,且与哈斯莱威路(Harslevelu)是近亲。后者是匈牙利另一种重要的葡萄品种,也是用于酿造托卡伊葡萄酒(Tokaji)的主要葡萄品种之一。作为晚熟的葡萄品种,富尔民特也被用于酿造干白葡萄酒。通常,葡萄农会推迟富尔民特葡萄的采收,让其感染贵腐菌,一般在十月中旬才对其进行采摘。

  

   富尔民特酿造出的葡萄酒,尤其是干型葡萄酒,通常酸度较高,带有复杂的香气,有时还有一丝烟熏味。采用富尔民特酿造的贵腐葡萄酒,通常具有很强的陈年潜力。有些葡萄酒历经几个世纪却魅力依旧,以至很多酒评家会把一些托卡伊葡萄酒称为永恒的佳酿。托卡伊极佳的陈年潜力主要来源于葡萄酒中高酸度和高甜度的平衡。这些葡萄酒年轻时散发出杏仁或杏子的风味,随着陈年时间的增加能发展出烟熏、香料、烟草、茶、桂皮和巧克力等风味。

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