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酱酒 站在下个风口怎么飞?

文章作者:酒业资讯 上传时间:2020-01-31

   世界经济长期低迷不振,国内经济主流是在迎合去产能化的供给侧改革,以及互联网、移动终端的普及等等原因,使得过去的成功经验和套路都不再好用。恐慌、消沉、无所适从或者盲从情绪弥漫,酒产业主流也不可避免地随之进入深度调整期,这些都让多数酒企业又都回到了下个景气周期的起跑线上。

  

  

   李嘉诚说过:台风来了,猪都可以飞上天。酱酒的天然优势很可能让他处于下个轮次的台风口上。

  

   第一,产业老大茅台为酱酒留下了巨大的生存空间。要做老大必须具备三个条件——体量大,为小兄弟们留下生存空间,带领兄弟走出去。虽然茅台作为老大,带着兄弟们走出去这点做得不太好,但是范儿还是有的。尤其是最近茅台又进入了新一轮次的提价,每次提升都让酱酒企业从中直接受益。

  

   其次,就是消费者对酱香品类的认知独占性。恐怕贵州乃至仁怀以外的企业,即使酱酒做得再好,也难以一时就能改变得了木已成舟的好酱酒只出自茅台镇了。这就如同山西的清香、山东的芝麻香、四川的浓香一样烙印深刻。

  

   再次,就是青山绿水的良好生态和区域民族特色。普天下之大,适合居住且没有污染的地方真是不多了,贵州就是一个。还有就是此地民族的独特性,这些都可以为品牌塑造、跨界运营提供得天独厚的天然资源。

  

  

   酱酒有条件站在风口上,但是要早起飞、飞得更好、飞得更远就必须灵活运用六大思维来思考和指导运作:

  

   一、诚信思维。可口可乐是典型的现代食品化工工业,但是这没有影响它成为世界一流的快消品品牌;汇源主流产品是果汁加香料、色素来调味调色的,照样可以成为国内同品类的老大;各地的鲜榨甘蔗汁作坊、流动售货车,一样有自己的固定消费群体。这说明什么问题?每个品类都有自己的市场,都可以做得到优秀。何必要挂羊头卖狗肉,糊弄、欺骗消费者去挣一时的快钱而毁掉一个产业?秦池危机、塑化剂危机、古井原浆门、洋河散酒门、泸州老窖二曲官司,虽然都不是本行业揭露的,这些潜在的炸弹又有谁最终捂住了呢?所以,浓香型新工艺白酒的发展教训值得酱香汲取。

  

   二、开放思维,包含着业态的跨界运营。最近央视热播政论片《历史的拐点﹒商鞅变法》值得推荐。六国中最弱的秦国之所以统一了中国,根本原因就是人才开放。据说秦国仅仅历任宰相一职务,70%的是外来人,外来人主导了秦朝一系列卓有成效的改革图强。后来,旧贵族谗言蒙蔽秦王,使其下令赶走外来官员。外来人李斯写了《谏逐客令》,让秦王幡然醒悟,赶紧纠错才避免了重蹈其它诸侯国衰落的覆辙。所以,开放首先是人才。贵州的青山绿水虽好,也阻隔了人才、信息的流动,而观念的根深蒂固是最难改变的。笔者曾经在政府机关时参加过政府扶贫工作,深感经济落后地区是缺钱、缺技术,但是最缺的还是有先进思想理念的人才,排外是一堵无形的固若金汤的城墙,很可怕。

  

   三、智能思维。互联网、移动终端、机器人的迅速普及,从根本上颠覆了我们的生活工作习惯和节奏。作为机器的大脑,它可以替代人让生产效率提升。作为销售平台,它可以部分替代传统的实体店和流通市场;作为销售渠道,可以让我们轻松开店做微商;作为新媒体,可以让我们传播成本更低、时效更快。智能化,虽然不是灵丹妙药,但是谁忽视它谁就没有未来,尤其是有着重视传统的白酒行业。值得欣喜的是,我在鸭溪镇,看到了茅台集团循环经济公司的全自动复酱生产线,据说那个世界最大的生产车间,如果按照传统的模式,就需要两万的生产工人,而现在只要800多人就行了。

  

  

   四、资本思维。啤酒行业的金星啤酒靠自我积累滚动发展模式,走得很稳,也做到了行业第四。但从长期的角度看,它却丧失了产业大发展的战略机遇窗口期,目前的处境比偏安一偶的百年哈尔滨、珠江啤酒们也好不到那里去。而外行业跳过来的华润啤酒,通过资本兼并雪花后,按照这种资本运作途径一发而不可收拾,短短十几年就做到了产业第一。青岛啤酒、燕京啤酒也莫不得益于资本运作。所以,酱酒的发展要汲取教训,其实,贵州食品研究所背书的贵州上味酒业有限公司的轻资产运作和股权结构创新就是一种很好的资本思维。

  

   五、创新思维。即使是白酒行业,每个新品牌的崛起,都是迎合时代创新的结果,如五粮液逢节点加价的超高端酒营销模式、秦池的央视标王模式、口子窖的终端盘中盘模式、洋河的消费盘中盘模式等等。因循守旧,即使一时强大也会因傲慢而让自己丧失机遇和优势。值得提醒的是,创新必须有底线,特别是食品行业,牵扯食品安全和民众的身体健康;创新,要像外行一样思考,由内行来落地。

  

   六、区域文化思维等。 贵州的秀丽山水赋予酱酒自然生态优势,独特的民族文化都是可以深度挖掘的富矿,酱酒的崛起完全可以用他们来打造产品个性和品牌溢价能力。何必千篇一律的跟着飞天茅台的脚步亦步亦趋。历史上看,贵州醇也好、鸭溪窖、安酒也好,曾经的辉煌都是走自己的路获得的。即使是习酒,当年的奇迹也是打飞天茅台的下三路,让茅台提起都头疼而成就的。今天,茅台集团下的习酒,即便做得再好,也只能是一个依附在茅台下的二品牌了。它提示我们:贵州酒要走出只有老大,没有老二的困境,必须跳出茅台卖酱酒。

  

   我才从兴义到鸭溪镇,我的旅程还在继续,认识也在不断调整。但是不管意见对错,都希望酱香型白酒能够抓住机会,群体崛起,成为风景独特的万峰山。
 

  

   作者系著名跨界实战营销专家、职业经理人、山东杨湖酒业有限公司品牌营销顾问、《快渠道杂志社》特邀高级顾问

  

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