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川大教授谈白酒行业现状与机遇:“变”则“通

文章作者:供求信息 上传时间:2020-02-04

  接受我们采访时,牛永革教授刚刚做完《中国白酒新形势下的市场特性调查问卷》。多年来,他一直致力于中国白酒行业的研究,此次调查获得的大量宝贵一线数据,令他对白酒行业的现状和走势有了更深的理解。在牛永革看来,中国白酒行业在经历了2003年-2012年的高速增长期后,如今已经进入了一个新常态。“白酒不再是以往价格高得离谱的奢侈品,在价格得到有效控制后,终于回归到理性状态。”

  牛永革:在2012年-2015年之间,白酒行业的产量和营业收入相比以前有很大的落差,但是我认为这反而是回归理性,脱离了价格绑架,进入了理性调整的新常态。2012年“塑化剂”危机之后,国家加强了对酒类产品的质量和安全的监管和检测,并且取得了一定成效,总体来看是向好的方面发展。

  牛永革:现在是电商时代,酒企应该充分利用这一平台。如何利用好这一平台,不仅仅只是把自己的产品交与某些电商进行渠道销售,而是应该建立自己的交易系统,全面铺开销售渠道。此外,酒企应该进行战略再定位,原本高高在上的白酒行业,现在应该放下身段了,多进行市场调研,关心老百姓喜欢什么,什么样的酒适合出现在朋友聚会、老乡聚会、婚宴和寿宴等场合。

  牛永革:酒企要想打开年轻人市场,必须思考如何吸引年轻人的眼球,就要了解年轻人到底喜欢喝什么样的酒?了解他们的价值观、行为和思维方式,再针对其喜好进行包装和宣传。现在的80、90后消费群体都是看日本动漫和韩剧长大的,里面的一些生活方式,饮食习惯都成为他们学习和追捧的对象,比如当下流行的日餐、韩餐中的清酒和烧酒就颇受欢迎。中国酒企是不是也可以参考这些酿造方式,开发出类似的产品,来迎合年轻人的口味。

  牛永革:全中国排名前100名的酒企,90%都不是单打独斗的。比如全国驰名品牌之间的高质量并购,或者是地方知名品牌的抱团发展,只有形成一种力量,才更有利于长远发展。

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